Zarajos d'agneau

Ce plat appartient à la cuisine traditionnelle de Cuenca. Il est consommé généralement au long de toute l’année et il est souvent servi comme apéritif.

Ingrédients

• Zarajos
• Sel
• 1 dent d’ail
• Persil
• Huile d’olive

Ainsi nous le cuisinons

Faire chauffer quelques goutes d’huile d’olive dans une poêle à petit feu. Faire revenir la dent d’ail laminé.
Couper les zarajos en 3 tranches, deux d’entre elles porteront le bout de bois et à la partie centrale il n’y aura que de la viande.

Ajouter les zarajos et saler à volonté. Saupoudrer de persil et les laisser jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servez et dégustez!

Trucs et conseils

Vous pouvez également arroser les zarajos tandis qu’ils sont sur la poêle avec quelques goutes de citron

Information nutritionnelle

Les zarajos ou tripes font partie de ce que nous connaissons comme la triperie. En général, elle fournie des protéines de haute qualité, du fer, du phosphore, du zinc et des vitamines A et B12, mais il est recommandé d’en faire une consommation modérée du fait de la grande quantité de graisse contenue.