Kutteln vom Lamm

Dieses Gericht gehört zur traditionellen Gastronomie der Stadt Cuenca. Normalerweise wird es zu jeder Jahreszeit gegessen und man serviert es gewöhnlich als Vorspeise. 

Zutaten

• Kutteln
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• Petersiliel
• Olivenöl

So bereiten wir es zu

In einer Pfanne erhitzen wir einige Tropfen Olivenöl auf kleiner Flamme und braten die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe an.

Wir schneiden die Lammkuttel in 3 Scheiben, von denen 2 ein Spieβchen haben und der mittlere Teil nur Fleisch ist.

Wir fügen die Kutteln hinzu und salzen nach Geschmack. Wir streuen Petersilie darüber lassen sie braten, bis sie goldbraun geworden sind.

Servieren. Guten Appetit!

Tricks und Ratschläge

Sie können den Kutteln beim Anbraten auch einige Tropfen Zitrone hinzufügen.

Information zum Nährwert

Die Lammkutteln und Därme formen einen Teil dessen, was man als Innereien bezeichnet. Im Allgemeinen haben diese einen Eiweiβanteil von hoher Qualität, Eisen, Phosphor, Zink und Vitamine A und B12, aber wegen des Fettanteils empfehlen wir einen moderaten Gebrauch.