Zarajos de cordero

Este plato pertenece a la cocina tradicional conquense. Por regla general se consume durante todo el año y se suele servir como aperitivo.

Ingredientes

• Zarajos
• Sal
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva

Así lo cocinamos

En una sartén pon a calentar unas gotas de aceite de oliva a fuego lento. Sofreímos el diente de ajo laminado. 

Cortamos el zarajo en 3 rodajas, dos de ellas llevarán el palo y la parte central quedará solo con carne.

Añadimos los zarajos y lo salamos al gusto. Espolvoreamos perejil y dejamos hasta que se vaya poniendo dorado.

Servir y ¡a disfrutar!

Trucos y consejos

También puedes regar los zarajos mientras están en la sartén, con unas gotas de zumo de limón

Información Nutricional

Los zarajos o tripas forman parte de lo que se conoce como casquería. En general, ésta proporciona proteínas de alta calidad, hierro, fósforo, zinc y vitaminas A y B12, pero se recomienda un consumo moderado debido a la cantidad de grasa que contiene.