Zarajos

Los zarajos son un aperitivo muy típico y tradicional de Cuenca, preparado a base de intestinos de cordero marinados que se enrollan en dos sarmientos.

Madejas

Las madejas son un aperitivo muy tradicional de la comunidad de Aragón. Se elaboran con las tripas y entresijo de cordero liadas a modo de madeja.

Embuchados

El embuchado es un embutido típico de La Rioja, elaborado a base de tripas de cordero bien limpias. Se suele acompañar de pimientos rojos.

Casquería

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