logotipo
Recetas

Manitas de cordero

Ingredientes.

  • 1 kg de manitas de cordero
  • 7 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 200 g de tomate triturado
  • 100 g de tomate entero
  • 1 guindilla
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de jamón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de cocinarlo

En primer lugar, limpiamos y cocemos las manitas de cordero en una olla con agua, 5 dientes de ajo y laurel durante 45 minutos.

Escurrimos y reservamos las manitas y parte del agua de cocción.

En una cazuela sin nada de grasa, salteamos rápidamente el jamón y el chorizo picados. Retiramos y reservamos. En esa misma sartén, pochamos la cebolla picada con el tomate triturado y el tomate entero.

Cuando el sofrito esté listo, agregamos las manitas.

En un mortero majamos la pimienta en grano, los dos dientes de ajo, la guindilla y el comino y ½ vaso del caldo de cocción. Incorporamos el majado al guiso. Lo dejamos cocer unos 15 minutos.

Servimos.

Trucos y consejos.

Lo ideal es que, al cocer las manitas, se queden muy tiernas y se separen ellas solas del hueso.

 
FERGONVI

Industrias Fergonvi - Zarajos de cordero - Madejas de cordero - Embuchados de cordero

Copyright © 2020 Industrias Fergonvi | Aviso Legal by Daclub